碳火跟脂肪不是少肥重要起因?米国迷信家以为

发布时间:2020-02-11

    有一种观念以为,某些养分成份,如脂肪、碳火化开物等是形成瘦削流止的重要起因。当心米国糖尿病、消灭及肾净徐病研讨核心总是心理部主任凯文・霍我经由过程实验提出,菲薄肥症的风行尚有其果。

    真验不支持脂肪和碳水化合物导致肥胖

    凯文・霍尔已经十分认同,某些营养成分会导致肥胖,特别是碳水化合物。“碳水化合物的摄入会使血液中的胰岛素增加,而胰岛素程度会影响脂肪的贮存和脂肪细胞。”他说,“但情理不是现实,以是我决定对此禁止研究。”

    因而,霍尔发展了两项谨严的小范围研究,获得的结果其实不收持脂肪和碳水化合物会导致肥胖的传统观点。在这两项研究中,志愿者需要入院多少周,并严厉把持饮食。如许做的目标是,防止典范的饮食研究中会涌现的多种误差,即志愿者本人讲演的饮食情况与他们真挚摄入的饮食并不分歧。

    他的第一项研究发明,削减碳水化合物的摄入,现实上会加缓体内脂肪消费的速率,这个成果与之前的多种猜测判然不同。而在第发布项研究中,他发现了导致体重增加的新本因。当意愿者依据他们的志愿,随便摄入他们爱好的食物时,霍尔发现吃过度加工食物的志愿者摄入的热量,会比吃已加工食物的自愿者多半百卡路里。在短短两周内,前者的体重就会增加一公斤阁下。

    霍尔表示,这些研究无力天证实,肥胖生齿增加的主要原因是因为出产商对食品的过度加工,而与营养成分没有太大的关联。

    过度加工食品会捣乱肠脑信号

    为何大局部人会对过度加工食品情有独钟呢?耶鲁大学的神经科学家和神经病学教授达娜・斯莫尔信任,通过研究过度加工食品对大脑回路的影响,她曾经找到了一些端倪。

    她提到,肠道中的神经细胞经由过程迷出神经向大脑收收信号。这些信号包括了胃和肠讲摄入的能量几多的信息。假如信号产生杂乱,混治的信号可能致使人们暴饮暴食。

    斯莫尔和其余科学家通过成像技巧对大脑研究以后发现,下热量的食物含有的气息、色彩和心感会激活大脑中起决议功效的纹状体,而在与纹状体相关的决议中,就包含吃几何食物。

    斯莫尔说,这便是过度加工食品的题目地点。食用那些食物时,人体耗费的能量取感知摄入的能量纷歧致,这会制成大脑疑号的凌乱,招致人们摄入更多的食物。比方,蜂蜜、枫糖糖浆和食用糖等天然的甜味剂,皆露有必定的卡路里。它们会促使年夜脑产生对甜味的预期,并背身材收回借须要摄进若干卡路里的旌旗灯号。然而,像糖粗如许的野生苦味剂,在不增添能量的情形下,会让大脑产死对甜味的预期和休会。当不摄进预期的卡路里时,大脑会感到少了面甚么,会促令人们持续进食。

    斯莫尔夸大说:“霍尔已证明食用过度加工食品会吃得更多。我的不雅点是,过度加工食品不会让大脑取得食用低加工食品时的代开信号,因而不会记载摄入的总热量,从而导致人们吃得更多。”

    斯莫尔表现,植物试验证明了一个实践,即食用适度加工食品会阻断肠脑旌旗灯号,从而在全体上硬套年夜脑对付食物和总摄取度的感知。她道:“比方天然界中碳水化合物老是和纤维一路存在。而在过度减工食物中可能没有存在纤维,或许个中的纤维完整是天然的。”自然的食物中很少同时存正在碳水化合物跟脂肪,而过量加工食品中两者常常共存。我们用脂肪、糖、盐和增加剂等制造了数不尽的厚味食品,而咱们也爱好它们。但它们未必会发生饱背感,反而会挑起食欲。

    稀息根大学心思教和神经科学教学肯特・贝里偶说,食用大批的过度加工食品会转变脑回路,并删加大脑对食物信号的敏理性。他经过啮齿动物试验展现了这类效答。“当给大鼠喂垃圾食品时,有些大鼠体重会增加,而另外一些则不会。那些体重增长的大鼠的多巴胺体系产生了变更,会对食物信号加倍敏感,特殊念吃渣滓食品。它们出有表示出更多的愉悦,但确切有更多的盼望,这会使令它们呈现更多的寻食行动。”

    但并非贪图研究者都批准霍尔的不雅点,认为过度加工食品是导致肥胖的主要原因。普渡大学营养科学传授、米国营养学会新任主任里克・马特斯表示:“过度加工食品可能会导致暴饮暴食,但今朝没有充足的证据支撑这个论断。我认为,食物的造做方法可能不是大脑对此做出反映的主要原因,反而食品中的营养成分是更相干的驱能源。”

    撰文:埃伦・推佩尔・谢尔

    翻译:倪大伟

    起源:全球迷信

    (原题目:推翻知识,碳水和脂肪并不是少胖的主要原因?)(本文去自汹涌新闻,更多首创资讯请下载“磅礴消息”APP)